¿Cuánto cuesta el Wagyu japonés?

¿Cuánto cuesta la carne japonesa Wagyu? Revelando el precio y las tendencias del mercado de la carne Wagyu de máxima calidad en 2023

En los últimos años, la carne japonesa Wagyu se ha convertido en una de las favoritas entre los amantes de la comida de todo el mundo debido a su excelente calidad de carne y su sabor único. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para brindarle un análisis detallado del precio, la clasificación de grados y la dinámica del mercado del Wagyu japonés, y ayudarlo a comprender la guía de consumo de este ingrediente de alta gama.

1. Lista de precios del Wagyu japonés (últimos datos de 2023)

2. Factores clave que afectan el precio de la carne Wagyu japonesa

1.Patrón de copo de nieve (clasificación BMS): La carne japonesa Wagyu adopta el sistema de puntuación BMS (Beef Marbling Standard). Cuanto mayor sea el grado (hasta el grado 12), más uniforme será la distribución de la grasa y el precio aumentará exponencialmente.

2.prima de origen: Las marcas conocidas como la carne Kobe y la carne Matsusaka suelen ser entre un 30% y un 50% más altas que la carne Wagyu común debido a sus estrictos estándares de cría y su reputación histórica.

3.Envíos y Aduanas: La carne Wagyu importada debe pagar alrededor del 30% de aranceles y costos de transporte de la cadena de frío, razón por la cual el precio de venta interno es mucho más alto que el de Japón.

3. Observación de los puntos calientes recientes del mercado.

1.Aumentan las importaciones de China: Según Nikkei News, las importaciones chinas de carne de res japonesa Wagyu en el segundo trimestre de 2023 aumentaron un 42% interanual, siendo los principales escenarios de consumo los restaurantes de alta gama y el mercado de regalos.

2.Nuevas tendencias en promociones de comercio electrónico: Los datos de Tmall International muestran que el volumen de ventas de la caja de regalo A5 Wagyu de 200 gramos superó las 8.000 durante la "99 Big Sale", con un precio con descuento de 498 yuanes por caja.

3.Controversia de sustitutos: El "Wagyu" australiano se apodera del mercado con su ventaja de precio (un 40% más barato con las mismas especificaciones), pero las valoraciones de los bloggers gastronómicos señalan que su complejidad de sabor aún no es tan buena como la del origen japonés.

4. Sugerencias de consumo

1.Una guía para que la prueben los novatos.: Se recomienda elegir costilla o paleta de calidad A3-A4 para su primera compra, que es más rentable (alrededor de 200 yuanes/100 gramos) y adecuada para asar.

2.Consejos para identificar la autenticidad: La auténtica carne Wagyu japonesa debe tener: ① Código de trazabilidad de 10 dígitos ② Etiqueta de certificación de la Asociación Japonesa de Compensación de la Carne ③ El punto de fusión de la grasa en partes específicas es inferior a 28 °C.

3.Consideraciones de almacenamiento: Envasado al vacío y sin abrir, se puede congelar y conservar durante 6 meses. Después de descongelarlo, debe consumirse dentro de las 72 horas siguientes para garantizar el mejor sabor.

5. Previsión de precios futuros

El análisis de los expertos de la industria señala que con la relajación de las cuotas de exportación japonesas de Wagyu (que se espera aumenten un 15% en 2024) y el desarrollo de la industria de cría local "estilo Wagyu" de China, los precios pueden caer moderadamente entre un 5% y un 8% a largo plazo, pero la carne de vacuno A5 Kobe de alta calidad seguirá manteniendo una prima de escasez.

En resumen, la carne japonesa Wagyu es un "producto de lujo" entre los productos cárnicos. Su precio refleja no sólo el costo de los ingredientes, sino también el valor cultural y la experiencia de consumo que hay detrás. Sólo mirando racionalmente la diferencia de precio y eligiendo productos que se adapten a su presupuesto y gusto podrá maximizar el disfrute de esta deliciosa comida.