Cómo utilizar la levadura de ángel
Como marca de levadura muy conocida en China, Angel Yeast se utiliza ampliamente en pasta, repostería y otros campos. El uso correcto de la levadura puede mejorar significativamente el sabor y el efecto de fermentación de la masa. La siguiente es una guía de uso detallada sobre Angel Yeast, compilada en base a temas candentes y preguntas comunes de los usuarios en los últimos 10 días.
1. Tipos y escenarios aplicables de Angel Yeast
La levadura ángel se divide principalmente en dos tipos: levadura seca altamente activa y levadura fresca. La siguiente es una comparación entre los dos:
| Tipo | Características | Escenarios aplicables | Guardar método |
|---|---|---|---|
| Levadura seca altamente activa | Granulado, fácil de almacenar, fuerte poder de fermentación. | Pan, bollos al vapor, bollos al vapor, etc. | Almacenar en un lugar fresco y seco, sellar después de abrir. |
| levadura fresca | Grumoso, alto contenido de humedad, fermentación rápida. | Pastelería fermentada por un corto tiempo. | Almacenamiento refrigerado, vida útil más corta |
2. Pasos para usar Levadura Ángel
El siguiente es un método general para usar levadura seca altamente activa (tomando como ejemplo la preparación de bollos al vapor):
| pasos | Instrucciones de funcionamiento | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| 1. Activar la levadura | Agregue 5 g de levadura y 10 g de azúcar a 100 ml de agua tibia (aproximadamente 35 ℃) y déjelo reposar durante 5 minutos. | Las temperaturas del agua demasiado altas matarán la levadura. |
| 2. Amasar fideos | Vierta el agua de levadura en 500 g de harina y amase hasta obtener una masa suave. | La proporción recomendada de harina y levadura es 100:1. |
| 3. Una fermentación | Cubrir con film transparente y fermentar a 25-30°C durante 1-1,5 horas. | Fermente hasta que duplique su tamaño y no se encoja al pincharlo con el dedo. |
| 4. Cirugía plástica | Segmentación y moldeado después del escape. | Evite el frotamiento excesivo |
| 5. Fermentación secundaria | Déjalo reposar durante 20-30 minutos. | El volumen se puede aumentar 1,5 veces. |
| 6. Cocer al vapor | Vierta agua fría en la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos. | Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa. |
3. Preguntas frecuentes
Organizado en base a temas candentes recientes entre los internautas:
| pregunta | Razón | solución |
|---|---|---|
| La masa no fermenta | Fallo de levadura/temperatura del agua demasiado alta/exceso de azúcar y sal | Verifique la actividad de la levadura y controle la temperatura del agua a ≤40 ℃ |
| Sobre fermentación | El tiempo es demasiado largo/la temperatura es demasiado alta | 25-28 ℃ es la temperatura óptima de fermentación |
| El producto terminado es amargo. | El tiempo de fermentación secundaria es demasiado largo. | Acortar el tiempo del segundo servicio a 30 minutos. |
4. Recomendaciones para un uso innovador
Nuevos usos de la levadura que son populares recientemente en las plataformas sociales:
1.Pizza con masa madre: Utilice levadura de ángel + harina con alto contenido de gluten para hacer una masa fermentada refrigerada durante 24 horas, que tiene una textura más crujiente.
2.Versión con levadura del pan de freidora: 200 g de harina + 3 g de levadura + 1 huevo, hornear a 180 ℃ durante 12 minutos
3.Gachas de levadura nutritivas para el estómago: Después de cocinar las gachas de mijo, agregue 0,5 g de levadura y cocine a fuego lento durante 10 minutos (un tema de salud popular recientemente)
5. Habilidades de ahorro
1. La vida útil de la levadura seca sin abrir es de 2 años. Se recomienda comprar paquetes pequeños (5g/bolsa)
2. La levadura abierta debe sellarse con un clip y colocarse en el frigorífico para prolongar su actividad durante 1 mes.
3. Pruebe la actividad de la levadura: disuelva la levadura en agua azucarada. Si aparece espuma en 10 minutos, es eficaz.
Al dominar estas técnicas, podrás aprovechar al máximo el papel de la levadura ángel y preparar fácilmente pasteles dulces y esponjosos. Si tiene otras preguntas, deje un mensaje en el área de comentarios para discutir.
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
